La alimentación en Ayurveda se basa en la creencia de que nada es bueno para todo el mundo y que algo siempre es bueno para alguien. Esta creencia nace de la comprensión de que cada uno de nosotros es único. En pocas palabras, cada uno de nosotros es bioquímicamente diferente: tenemos diferentes niveles de hormonas, enzimas y neurotransmisores. Cada persona reacciona al mundo de maneras diferentes.

La idea central es que la comida puede actuar como medicina o desequilibrar la armonía natural de una persona. Por lo tanto, la dieta en Ayurveda se adapta cuidadosamente a las necesidades individuales, teniendo en cuenta factores como el tipo de dosha, la estación del año, la edad y el entorno en el que vive la persona. Además, se presta atención a la frescura y la calidad de los alimentos, así como a la preparación y la forma en que se combinan los ingredientes.